Istrska življenjska radost: Ko oživita oljčno olje in bledež v Padni

Vas Padna, stisnjena v osrčje Šavrinskega gričevja blizu Portoroža, ni zgolj naš dom – je utripajoče srce istrske tradicije. Vsako pomlad naša vasica oživi v prav posebnem ritmu, ko obeležujemo tradicionalni Praznik olja in bledeža.

Ta dogodek ni le praznik kulinarike, temveč poklon naši zemlji, našim prednikom in trdemu delu, ki ga s ponosom opravljamo na Kmetiji Lovrečič. Nedavno nas je v sklopu te čudovite prireditve obiskala tudi ekipa avstrijske nacionalne televizije (ORF), s katerimi smo delili delček našega vsakdana, naše strasti in skrivnosti dobrega oljčnega olja.

Od obrezovanja do tekočega zlata

Naš gospodar, Valerij Lovrečič, oljke in parcele pod vasjo pozna že od otroštva. Oljkarstvo v naši družini namreč sega več generacij nazaj. Med obiskom novinarjev je Valerij delil vpogled v prva pomladna opravila v oljčniku:

“Nekatere stvari so se z leti modernizirale, a bistvo ostaja ročno delo. Vsako pomlad moramo skrbno odstraniti tiste veje, ki ne rodijo več. Le tako vzdržujemo zdrav les, ki nam bo naslednje leto dal boljši in bogatejši pridelek.”

Pri nas v Padni predelujemo in skrbno hranimo naše dragoceno olje, pri čemer absolutno prisegamo na avtohtono sorto Istrska belica, ki je za to regijo najbolj značilna in prepoznana po svoji vrhunski kvaliteti in značilni pikantnosti.

Skrivnost padenskega zvonika in moč bledeža

Padna pa ni znana le po olju. Naš drugi ponos je bledež – lokalno ime za blitvo, kulturno rastlino, ki vizualno spominja na špinačo, uživajo pa se njeni zeleni listi in stebla.

Kot je v pogovoru hudomušno in ponosno poudarila naša Vilma Lovrečič, je ta zelenjava tesno povezana z zgodovino naše vasi:

“Z bledežem smo si nekoč služili denar. Tudi znameniti cerkveni zvonik v Padni je bil zgrajen in financiran prav s prodajo našega bledeža! Seveda pa ga z veseljem pripravljamo tudi v domači kuhinji – v odličnih istrskih fritajah (omletah), kot prilogo h krvavicam, v klasičnem krompirju z blitvo in še mnogih drugih jedeh.”

Okusi narave brez kompromisov

Praznik v Padni redno privabi tudi kulinarične mojstre, med katerimi je bil tudi priznani slovenski kuhar Darko Klemen. Ko je ustvarjal jedi iz naših lokalnih sestavin – spomladanske čebule, divjih špargljev in seveda bledeža – je izpostavil tisto, kar mi na kmetiji že dolgo vemo:

“Prava posebnost te regije je, da vse ključne sestavine dobite v radiju dveh kilometrov. Vse je ekološko in v bližini ni nobene težke industrije. To je razlog, da nikjer drugje v Sloveniji ne boste dobili surovin takšne kakovosti.”

In prav to je tisto, kar želimo deliti z vami. Istrska življenjska radost, ujeta v harmoniji z naravo, vrhunskem oljčnem olju in domačem bledežu. Vabljeni v Padno, vabljeni na Kmetijo Lovrečič!