Pogosto zastavljena vprašanja in odgovori
Ekstra deviško oljčno olje je olje najvišje kakovosti. To pomeni, da je pridobljeno izključno z mehanskimi postopki (brez kemikalij) in stisnjeno v hladnem postopku pri temperaturi do 27 °C. Prav tako mora izpolnjevati stroge kemijske in senzorične parametre. Naše olje te standarde močno presega – dovoljena meja proste kislosti za ekstra deviško olje je 0,8%, pri našem olju pa ta znaša zgolj 0,32%.
V naših nasadih prevladuje avtohtona slovenska sorta Istrska belica, ki je znana po visoki vsebnosti naravnih antioksidantov, sveži sadni aromi in prijetni pikantnosti. Poleg nje gojimo in ohranjamo tudi stare lokalne sorte, kot sta Buga in Črnica, ki prihajajo iz naših najstarejših oljčnikov, sajenih že leta 1930.
Pikantnost (in včasih blaga grenkoba), ki jo začutite v grlu, ni napaka – nasprotno, to je znak vrhunske kakovosti in svežine! Pikantnost in grenkoba prihajata iz visoke vsebnosti polifenolov (naravnih antioksidantov), ki so izjemno koristni za zdravje. Naša sorta Istrska belica je še posebej znana po tej značilni, zelo cenjeni pikantnosti.
Oljke obiramo ročno, kar je sicer veliko bolj zahtevno in dolgotrajno, vendar s tem preprečimo poškodbe plodov. Obiramo jih v optimalni zrelosti (običajno oktobra in novembra), nato pa jih v manj kot 24 urah odpeljemo v torklo (oljarno) na hladno stiskanje. S hitro predelavo zdravih plodov zagotovimo izjemno nizko kislost našega olja.
Oljčno olje ima tri velike sovražnike: svetlobo, toploto in kisik. Zato naše olje polnimo v temne steklenice. Doma ga shranjujte v temnem in hladnem prostoru (med 14 in 18 °C) – idealna je suha shramba ali zaprta omarica. Nikar ga ne hranite v bližini štedilnika, radiatorja ali na neposredni sončni svetlobi. Olja prav tako ni treba shranjevati v hladilniku.
Naše ekstra deviško oljčno olje lahko naročite neposredno preko te spletne strani ali nas kontaktirate po telefonu in elektronski pošti. Ob sobotah nas lahko najdete tudi na koprski tržnici. Za tiste, ki bi nas radi spoznali v živo, pa omogočamo tudi osebni prevzem na naši kmetiji v Padni (po predhodnem dogovoru).
Seveda, obiskovalcev smo vedno veseli! Nahajamo se v slikoviti istrski vasici Padna. Najboljši čas za obisk je konec aprila, ko v vasi poteka tradicionalni Praznik olja in bledeža (blitve), kjer lahko poskusite naše olje, namizne olive in druge domače specialitete. Za obisk med letom in osebni prevzem olja pa nas prosimo predhodno pokličite.